Timbal de fruites
Ingredients: 15 gr. de agar-agar, fruita fresca variada, ¾ de litre de suc de fruita.
Preparació: Primer de tot es posa l’agar-agar en remull amb aigua (que l’aigua cobreixi), mentre l’agar està en remull, escalfar el suc de fruita (pinya, poma, etc.).Quan sigui calent, afegir l’agar-agar amb l’aigua del remull (pot ser sencera o en flocs). Deixar coure tot junt a foc lent fins que l’alga es desfaci del tot (aproximadament 15 minuts).Tenir en un motlle tot de fruita fresca trossejada (diversos colors).Quan l’alga ja estigui del tot dissolta, tirar sobre la fruita i deixar refredar.
Dip de iogurt i menta
Ingredients per 4 persones: 2-3 fulles de menta fresca, 1 cullerada de suc de llimona, 1 cullerada de mostassa, 2 iogurts normals, sal i pebre
Preparació: Es posen tots els ingredients en un recipient i es tritura. Es posa tot en un vol i es serveix amb verdures crues com a dip (tires de pastanaga, api, col-i-flor, fulles d’endívia, xampinyons en làmines, tires de cogombre,…)
Amanida digestiva
Ingredients per 4 persones: 1kg de papaia madura, 2 pastanagues, sèsam torrat, rúcula, canonges, menta fresca.
Per la salsa: 1 iogurt natural desnatat, ½ ceba, ¼ de comí piat, ¼ coriandre picat, sal marina.
Preparació: Es neteja bé la rúcula i es pela la fruita i es talla a quadrets. Es ratllen les pastanagues i s’hi afegeixen unes gotes de llimona perquè no es tornin negres. Es posen tots els ingredients en un bol d’amanides i es decora amb sèsam. Per fer la salsa, primer es pica bé la ceba i s’hi afegeix el iogurt amb la sal i els altres ingredients. Es serveix, si es vol junt o amb una salsera al costat.
També es pot preparar amb altres fruites: maduixes, poma, etc.
Sopa de tomata freda amb tapenada
Ingredients per 4 persones:
Per la sopa: 1 kg. De tomates madures fredes, 10 glaçons de gel, sal, pebre negre
Per la tapenada:1 pot d’olives negres sense pinyol, 3 anxoves, 2 grans d’all, 1 cullerada de tàperes, Oli oliva verge extra, orenga
Preparació: Rentar molt bé les tomates, tallar-les, passar-les per la batedora amb el gel, si veieu que no queden del tot triturades es poden colar.
Per la tapenada: poseu tots els ingredients dins la batedora i tritureu.
Se serveix molt freda, i a dins de un bol també i podeu posar glaçons enters a dins .
La tapenada se serveix a part i cadascun se la posa a dins el bol, es menja ben barrejat, es pot decorar amb fulles d’orenga seca o fresca.
Crema de pastanagues i gengibre
Ingredients per 4 persones:
500 gr. de pastanagues, 180 gr. de ceba, 5 gr. d’arrel de gingebre pot ser fresc o en pols, 15 gr. de sal, 600 ml. Aigua, 1 iogurt natural, 60 gr. nata líquida, 50 gr. formatge cremós
Preparació:
Triturem o ratllem les pastanagues, la ceba, i l’arrel de gingebre, ho posem a dins una olla hi afegim l’aigua i la sal ho coem.
Ho triturem tot.
Hi afegim els làctics.
Ho posem a la nevera ho servim molt fred
Sopa freda de poma verda i porros
Ingredients per 4 persones: 4 porros grossos a talls, 3 pomes verdes Grand Smith pelades i partides a talls, 50 gr. Oli oliva verge extra, 800 gr. Aigua, 1 cullerada de sal, 200 gr., Llet d’avena, Porradell picat fresc, Pebre negra
Preparació:
Triturem o tallem a talls molt petits els porros, i afegim les pomes i l’oli hi ho afoguem en una olla tapada.
Hi afegim 200 ml. d’aigua , ho triturem tot i ho coem, un cop cuit hi afegim l’aigua que queda i ho deixem coure be, un cop cuit hi afegim la llet molt freda de la nevera i ho barregem, tastem i rectifiquem de sal i pebre i ho colem , ho deixem a la nevera.
Ho servim ben fred amb talls de porradell a sobre u un polsim de pebre negra.
Batut d’albercoc
Ingredients per 1 litre: 500 gr. Albercocs madurs sense pinyol, 10 glaçons de gel, 80 gr. Estevia liquida, 250 gr. llet descremada, 2 iogurts descremats natural
Preparació:
Posem els albercocs, el gel i la estevia a la batedora, hi afegim la llet, els iogurts i ho batem.
Hi afegim uns glaçons i ho servim.
Suc depuratiu
Ingredients per 1 litre: ¼ Pinya fresca, ½ papaia madura, 1 taronja, gel picat si es vol.
Preparació: Es barregen tots els ingredients i es posen a la liquadora, al final s’hi afegeix gel picat.
Granissat de llimona i menta amb estevia
Ingredients per 1,5 litres: 6 llimones, 30 gr. de fulles de menta (20 per el granissat i 10 per decorar), 500 ml aigua, 2 cullerades de cafè de estevia liquida, 800 gr. de glaçons gel
Preparació: Fer el suc de la llimona i barrejar amb l’aigua, afegir les fulles de menta, la estevia liquida i el gel, posar a la batedora.
Servir en copes altes o vasos canya, adornar amb xarop de menta i sucre la punta dels vasos, posar-hi una fulla de menta per adornar i una palla a joc.
Infusió de te verd amb estevia
Ingredients per 1 litre d’infusió: 3 cullerades soperes de te verd amb fruites al gust que vulguem, 2 cullerades de cafè de estevia, 1 litre d’aigua
Preparació: Posem el te i la estevia a dins un Tupper que es pugui tapar i afegim l’aigua i ho deixem infusionar a la nevera de 12 a 18 hores.
Ho colem i ja ens ho podem prendre ben fresc.
Amanida de canonges amb formatge i cireres
(recepta extreta de la revista CUERPOMENTE núm. 230)
Ingredients (per 4 racions):
300gr de canonges
250gr de cireres al seu punt
100gr de formatge fresc de cabra (No Rulo!)
1 branca d’api blanc
40gr de nous pelades
50gr de codony del fosc
2 cullerades de vinagre de Mòdena
5 cullerades d’oli d’oliva
Pebre negre i sal
Preparació:
1. Es renten les canonges (si no venen netes) i també la branca d’api que es pela i es talla a rodanxes fines.
2. Les nous de es tallen a làmines i el codony a daus. S’esmicola el formatge tendre de cabra.
3. Es netegen les cireres, se’n reserven vuit per decorar i la resta se’ls hi treu la cua i l’os i es deixen a un bol per aprofitar el suc per amanir-ho.
4. Al suc de les cireres se li afegeix la sal, el pebre, el vinagre i, finalment, l’oli, barrejar-ho tot fins que emulsioni bé.
5. Es reparteixen els ingredients harmoniosament en plats individuals i s’amaneix a l’últim moment.
Amanida de llenties amb mango, gingebre i formatge fresc
(recepta extreta de la revista CUERPOMENTE núm. 171)
Ingredients (per 4 racions):
½ Enciam
¼ d’escarola
1 “cogollo”
300gr de llenties pardines cuites
1 tros de gingebre fresc d’uns 3cm
1 mango al punt
100gr de formatge fresc tipus Burgos
½ pebrot vermell
4 alls tendres
12 tomates cherry
50ml d’oli d’oliva
20ml de vinagre de Mòdena
Sal i pebre
Preparació:
1. Es ratlla el gingebre i es barreja amb l’oli i una mica de sal. Es netegen les diferents varietats d’enciams i es tallen a trossos amples i regulars perquè tinguin volum. Es pela i talla el mango a daus petits i es talla el formatge de la mateixa manera. El pebrot vermell es talla a tires molt fines i les tomates cherry es tallen per la meitat. Es pelen els alls, es renten i es tallen obliquament a rodanxes.
2. En un bol petit s’hi tira el vinagre de Mòdena, es salpebre i s’afegeix l’oli que s’havia preparat amb el gingebre sense parar de remenar.
3. Es posen els enciams ben escorregudes en un plat pla o un bol ample, s’hi afegeixen per sobre les llenties i la resta d’ingredients preparats.
4. Finalment, s’amaneix l’amanida amb la salsa.
Empedrat de dos mongetes amb llavors
(recepta extreta de la revista CUERPOMENTE núm.171)
Ingredients (per 4 racions):
200gr de mongeta blanca cuita
200gr de mongeta vermella
150gr de carbassa
150gr de tomàquets vermells
100gr de pebrot verd
150gr de ceba tendra
1 carbassó
12 olives negres
30gr de pipes de gira-sol
30gr de llavors de carbassa
70ml d’oli d’oliva
20gr de bolets
Sal i pebre
Preparació:
1. Es trossegen els bolets i trituren amb l’oli i un polsim de sal. Es reserva. Les llavors, rentades i escorregudes, es torren sense oli en una paella calenta, per separat i movent sense parar perquè no es cremin. Es deixen refredar.
2. Es barregen les dos llegums i en bol i s’hi van incorporant els vegetals que s’hagin tallat. Primer la ceba, pelada i picada; després el carbassó, net i sense pelar, tallat a quadradets; després els pebrots i els tomàquets, pelats i sense llavors, i finalment la carbassa, pelada i ratllada.
3. S’afegeixen les llavors i les olives, es remena i s’amaneix amb l’oli de bolets.
Niu de mongetes amb xampinyons
(recepta extreta de la revista CUERPOMENTE, núm.171)
Ingredients (per 4 racions):
800gr de mongetes verdes
200gr de xampinyons frescos
1 porro
1 pebrot vermell
1 safata petita de soja germinada
30gr de llavors de carbassa
30gr de llavors de gira-sol
40ml d’oli d’oliva
Sal
Preparació:
1. Es neteja el porro, es treu la part verda i es parteix en dos o tres trossos, que es tallen a tires fines. Les mongetes es renten i es tallen a tires llargues en diagonal, s’escalden surant vuit minuts i es deixen refredar.
2. Els xampinyons es renten i es tallen a làmines. El pebrot es talla a tires d’uns tres centímetres i es guarden.
3. En una paella fonda es saltegen els porros. Quan s’estovi se li afegeix el pebrot i es manté a foc mig perquè es vagi fent lentament. Al cap de quatre o cinc minuts s’afegeixen els xampinyons, es deixen que agafin color i s’hi tiren les llavors de carbassa i gira-sol. Es remenen els ingredients de la paella, s’hi afegeixen les mongetes i finalment els brots de soja. Al cap d’un parell de minuts, es treu del foc.
4. Es rectifica la sal i es serveix en bols individuals amb les verdures agrupades en forma de niu.
Sopa freda de tomàquet amb tapenada
Ingredients per a 4 persones:
Per la sopa: 1 kg. De tomates madures fredes, 10 glaçons de gel, sal, pebre negra.
Per la tapenada (olivada): 1 pot d’olives negres sense pinyol, 3 anxoves, 2 grans d’all, 1 cullerada de tàperes, Oli oliva verge extra, orenga.
Preparació:
Rentar molt bé els tomàquets, tallar-los, passar-los per la batedora amb el gel, si veieu que no queden del tot triturats es poden colar.
Per la tapenada: poseu tots els ingredients dins la batedora i tritureu.
Se serveix molt freda, i a dins de un bol també i podeu posar glaçons enters a dins.
La tapenada se serveix a part i cadascun se la posa a dins el bol, es menja ben barrejat, es pot decorar amb fulles d’orenga seca o fresca.
La tapenada o olivada també es pot comprar feta.
Amanida de bròquil amb vinagreta de cítrics
Ingredients per a 4 persones:
800 gr. de bròquil, 2 grans d’all laminats, 3 cullerades d’ametlla filetejada
Ingredients per la vinagreta de cítrics: 4 cullerades d’oli d’oliva, 4 cullerades de suc e taronja, 2 cullerades de suc de llimona, ½ cullerada de curri, sal i pebre.
Preparació:
Es neteja el bròquil i es talla en “flors” petites. Es cou al dente a partir d’aigua bullint i es refreda. Es torren les ametlles filetejades en una paella. Es fregeix l’all laminat amb una cullerada d’oli fins que tingui un to daurat. Es barreja l’oli restant amb el suc de taronja, el suc de llimona, el curri, la sal i el pebre. S’amaneix la verdura al gust. Es posa l’all fregit i les ametles laminades per sobre el bròquil.
Mongetes tendres amb avellanes i sèsam
Ingredients per a 4 persones:
900 gr. de mongetes tendres, 60 gr. d’avellanes torrades, 4 grans d’all, 1 cullerada de llavors de sèsam torrades, 4 cullerades d’oli d’oliva i sal.
Preparació:
Es renten les mongetes, es treuen les puntes i es tallen en bastons. Es couen amb aigua bullint, lleugerament salada, durant 3 o 4 minuts. Han de quedat al dentes. Es refreden en un perol ple d’aigua gelada i es reserven. Es pelen i piquen els alls i es pelen i trossegen les avellanes. En una paella s’esclafa l’oli, es posen les mongetes, els alls, les avellanes i el sèsam i es alteja tot junt. Es corregeix la sal i ja es pot servir.
Sèpia o calamars saltejats amb espàrrecs verds i verdures
Ingredients per a 4 persones:
600 gr. de sèpia o calamars, 400 gr. d’espàrrecs verds, 100 gr. de card, 100gr. de pastanaga, 100 gr. de tiges de bleda bullida, 4 cullerades d’oli d’oliva, 1 all, 1 cullerada de gingebre fresc i sal.
Preparació:
Es talla la sèpia a tires fines. Es talla la pastanaga a bastons i els espàrrecs en tres trossos, es talla l’all i el gingebre a làmines, es bullen les tiges de bleda i el card durant 5 minuts. Es refreden i es reserven. Es salteja la sèpia amb l’all i el gingebre en una paella molt calenta amb una mica d’oli. Quan la sèpia estigui quasi cuita s’hi afegeixen les verdures, es salpebre i es salteja uns minuts més. Es serveix immediatament.
Xampinyons a l’allet
Ingredients per a dues persones:
2 tasses de xampinyons tallats a quarts, 1 all picat fi, 1 cullerada de salsa de soja, ½ culleradeta d’alfàbrega seca, 3 cullerades de julivert tallat fi, 1 cullerada d’oli.
Preparació:
Escalfar l’oli en una paella i quan estigui calenta, tirar-hi l’all i sofregir-lo 2 minuts. Afegir els xampinyons, la salsa de soja i l’alfàbrega seca. Saltejar-ho durant 5 minuts. Servir calent amb el julivert tallat fi pel cim.
Amanida jardinera
Ingredients per a 4 persones:
2 pastanagues tallades a tires, 1 coliflor tallada, 1 carbassó tallat a rodanxes, 4 ravenets tallats a quadrats, sal i vinagre, llavors de sèsam.
Preparació:
En una olla, bullir aigua amb un polsim de sal. Afegir-hi les pastanagues i la coliflor i coure durant 6 minuts. Retirar-les del foc, passar-les ràpidament per aigua freda, escórrer-les i col•locar-les en un bol.
Bullir els carbassons durant 3 minuts. Passar-los per aigua freda, escórrer-los i afegir-los al bol. Escaldar els ravenets durant 5 segons. Retirar-los i immediatament, afegir unes gotes de vinagre. Afegir-los a l’amanida. Netejar o torrar lleugerament les llavors de sèsam. Afegir-les al moment de servir l’amanida.
Amanida jardinera
Ingredients per a 3-4 racions:
4 porros (rentats i tallats a trossos grans).
Ingredients per la beixamel: 1 ceba, ¼ de coliflor, sal, nou moscada, oli d’oliva, ametlla en pols.
Preparació:
Saltejar la ceba tallada fina amb una mica d’oli i un polsim de sal durant 5 minuts. Afegir la coliflor tallada fina, aigua que cobreixi la meitat del volum de les verdures i una mica de nou moscada. Tapar i coure durant 20 minuts. Fer un puré fins a obtenir una consistència cremosa i espessa. Coure els porros al vapor uns 8 minuts. Col·locar els porros en una font per forn. Abocar pel cim la salsa beixamel i empolsar amb ametlla en pols. Gratinar a foc mig-alt durant 10 minuts aproximadament.
Crema freda de pastanagues i gingebre
Ingredients per 4 persones:
500 gr. de pastanagues
180 gr. de ceba
5 gr. d’arrel de gingebre pot ser fresc o en pols (si és fresc molt poc, només 1 rodanxa pelada i prima; si és pols 1 culleradeta de la mida de cafè de gingebre en pols)
15 gr. de sal
600 ml. aigua
1 iogurt natural
20 gr. de mató (poquet, que té més greix!)
Preparació:
Triturem o ratllem les pastanagues, la ceba i l’arrel de gingebre, ho posem a dins una olla hi afegim l’aigua. Deixar coure fins que tots els ingredients estiguin ben cuits. Afegir un pessic de sal. Un cop cuit, triturar amb la batedora. Deixar refredar i posar-la una estona a la nevera. Servir ben fresqueta.
Crema freda de pastanaga i taronja
Ingredients:
600gr. de pastanagues, pelades i tallades a rodanxes grosses
1 porro picat
El suc de ½ taronja
1 taronja rentada i partida en 4 trossos (sencera amb pell)
Oli d’oliva
Sal i pebre
Preparació:
Sofregir el porro picat en una cassola durant 10 minuts. Passat aquest temps afegir les pastanagues i la taronja i sofregir uns minuts més. Després afegir el suc de taronja i una mica d’aigua fins a cobrir tots els ingredients i deixar coure fins que les pastanagues estiguin cuites. Treure els trossos de taronja i passar la resta per la batedora. Salpebrar i deixar refredar. Servir ben freda.
2 comentaris
Per comptes de posar llet a la Sopa freda de poma verda i porros, s’hi pot incorporar llet d’arròs o d’altres cereals, o fins i tots de fruits secs (avellana, …)?
Gràcies!
Sí, no hi ha problema. Es pot fer amb beguda d’arròs o d’avellanes o de sèsam o de quinoa, per exemple. Però depenent del tipus de beguda quedarà més o menys dolça la sopa, ja que la sopa de poma i porros ja és lleugerament dolça. Potser la millor alternativa és, a part de la de civada, la de sèsam o quinoa… Però sobre gustos no hi ha res escrit.
Salut,